コーンブレッド
昨日につづいてとうもろこしのお菓子。
お菓子というよりクイックブレッドです。
朝日新聞に掲載されていた小嶋ルミ先生のレシピを参考。
特徴は、コーングリッツという粒子の粗いとうもろこしの粉を使うところ。
焼く前に表面にもふりかけるので、こんがりカリカリに焼きあがります。
口の中に入れるとほろほろこぼれていきます。
小嶋先生は、蜂蜜をつけて、またはスープと一緒に食卓にと書かれていたけど
スコーンのように熱々にホイップしたクリームを添えても美味しい。
とうもろこしを使ったお菓子は食べているとじわじわ甘みがでてきます。
子どもの頃、とうもろこしアイスというのが売られてて、
とうもろこしをかたどったモナカに入ったほんのり黄色いアイスの
バニラアイスとは違うまろやかな甘さとモナカが絶妙のコンビネーションでした。
今は全然見かけることがなくて残念です。
